الفول المدمس هو من الأكلات الشعبية والمشهورة في الكثير من البلاد، ونظرا لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد فيتناوله جميع الناس من جميع الفئات وذلك لأن سعره اقتصادي مقارنة بمعظم الأطعمة الأخرى، فهو يحتوي على البروتين الذي يوجد في اللحوم.
الفول المدمس هو من البقوليات التي تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، ويتواجد الفول بالعديد من الأشكال، فيمكن الحصول على الفول طازج أو يمكن الحصول على الفول معلب، ويوجد الكثير من الفوائد للفول المدمس التي يمكن أن نتعرف عليها.
فوائد الفول المدمس
- يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات منها فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين سي وبعض المعادن أيضا مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والماغنيسيوم والحديد.
- يحتوي الفول على البروتينات المهمة لبناء العضلات.
- وأيضاً على مادة استييل كولين الذي يعمل على الحفاظ على قوة الذاكرة.
- كما يساعد الفول على تحسين وظائف المخ والأعصاب وذلك لأنه يحتوي على فيتامين ب.
- يحتوي الفول على الألياف التي تساعد على علاج الكوليسترول الضار في الجسم، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة لذلك فهو مفيد للذين يتبعون حمية غذائية والأشخاص النباتيين الذين يعتمدون على البقوليات في الحصول على العناصر الغذائية المفيدة لهم.
- يساعد الفول على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- يساعد الفول على تحسين مرض السكر وخفض مستوى السكر في الدم والوقاية من السكر من النوع الثاني.
- يحتوي الفول المدمس على الزنك وهو يساعد على تقوية المناعة والوقاية من الكثير من الأمراض.
- يصبح الفول وجبة متكاملة مثل اللحم في حالة إضافة الخضروات إلى الفول.
يوجد الكثير من الوصفات التي يمكن تحضير بها الفول المدمس، فيمكن هرسه أو وضعه في السلطات أو عمل به الكثير من الوصفات اللذيذة وكل ما تحتاجه هو علبة من الفول المدمس، وهناك العديد من الوصفات التي سنذكرها التي تحضر في الكثير من دول العالم وهم:
الفول المدمس بالبيض العيون
- علبة فول مدمس جاهزة
- 2 بيض
- معلقة سمن أو زبد
- ملح وفلفل
ضع علبة الفول المدمس بعد فتحها في مقلاة ثم اتركها لتغلي.
ضع على الفول على الوجه معلقة السمن أو الزبد وستذوب ثم ضع عدد 2 بيض على وجه الفول.
ضع الملح والفلفل على وجه البيض ثم انتظر حتى ينضج البيض ويمكن تغطية المقلاة لبعض الوقت حتى ينضج.
فول مدمس بالخضروات
- 1 علبة فول مدمس
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- فلفل ملون مقطع إلى مكعبات
- معلقة زيت كبيرة
- ملح وكمون
في مقلاة يتم تسخين معلقة الزيت ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
أضف قطع الطماطم والفلفل الملون ثم الملح والكمون ثم قلب المكونات حتى تذبل.
افتح علبة الفول ثم أضفها إلى المزيج واتركه يغلي ويمكن إضافة بعض الماء حسب الرغبة.
يقدم الفول في طبق التقديم مع خبز التورتيلا.
فول مدمس بالطحينة
- علبة فول مدمس جاهزة
- زيت زيتون
- عصير ليمونة
- ملح
- كمون
- بابريكا
- معجون طماطم
- 2 معلقة طحينة
- معلقة خل
- ملح وفلفل
- ربع كوب ماء
في مقلاة يتم إضافة الفول مع الزيت والملح والكمون والبابريكا ومعجون الطماطم ونخلطهم ونهرسهم جيدا بالشوكة.
نحضر الطحينة من خلال إضافة الماء والخل والملح والفلفل إليها وتقليبهم جيدا.
نقدم الفول في الطبق ثم نضيف الطحينة ويقدم مع الخبز.
فول مدمس سعودي
- علبة فول مدمس جاهزة
- 1 حبة بصل مقطعة
- 2 ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل حار مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 معلقة صغيرة معجون طماطم
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- نصف معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
- نصف معلقة صغيرة كزبرة مجففة
- نصف معلقة صغيرة كمون
- بقدونس مفروم
افتح علبة الفول المدمس ثم قم بهرسها بالشوكة أو بواسطة الخلاط العادي أو اليدوي.
في مقلاة قم بتسخين الزيت ثم أضف البصل مع الثوم والفلفل الحار ثم أضف الطماطم ثم قلبهم جيدا.
قدم المكونات في الطبق ثم زين الطبق بالبقدونس المفروم.
فول مدمس على الطريقة اللبنانية
- 2 علبة فول مدمس جاهزة
- معلقة صغيرة بيكربونات صودا
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- بقدونس مفروم
- 1 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وكمون
يوضع الفول في قدر على النار ويسخن جيدا.
يضاف إلى الفول الثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح ويقلب جيدا.
يقدم الفول في طبق التقديم ويوضع فوقه الطماطم والبقدونس ثم زيت الزيتون.
فول بالبيض المسلوق مع البقدونس
- علبة فول مدمس جاهزة
- 2 بيض مسلوق مقطع إلى شرائح
- 2 فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- ملح وفلفل وكمون
- معلقة زيت ذرة
- عصير ليمونة
- بقدونس مفروم
في مقلاة أضف زيت الذرة ثم الفلفل والطماطم وقلبهم جيدا حتى يذبلوا.
أضف الفول ثم الملح والكمون والفلفل الأسود.
اضف عصير الليمون ثم يقدم في الطبق مع شرائح البيض المسلوق والبقدونس على الوجه.
سلطة فول مدمس بالرمان
- علبة فول مدمس جاهزة
- ربع كوب رمان
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 4 ملاعق عصير ليمون
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات
- بصل أخضر مقطع قطع صغيرة
- بصل أبيض مقطع إلى مكعبات صغيرة
- ¼ معلقة صغيرة كمون
- ½ حبة بصل أحمر مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- جرجير
- بقدونس مفروم
افتح علبة الفول المدمس الجاهزة وقم بتصفية الفول جيدا.
ضع عصير الليمون مع الملح والكمون والفلفل الأسود.
ضع جميع خضروات السلطة في طبق كبير مع بعضها ثم ضع عصير الليمون مع المكونات وقلبهم جيدا.
قدم المكونات في طبق ثم أضف الجرجير وقدم الطبق.
فول مدمس بدبس الرمان
- علبة فول مدمس جاهزة
- 1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- معلقة صغيرة عصير ليمون
- نصف معلقة صغيرة كمون
- 2 معلقة كبيرة دبس رمان
في قدر سخن معلقة كبيرة من الزيت ثم أضف الثوم المفروم وقلبه جيدا.
أضف الفول ثم الكمون وعصير الليمون مع هرس المزيج.
أزيل القدر من على النار ثم أضف دبس الرمان وقلب المزيج جيدا.
قدم مزيج الفول في طبق التقديم ثم زين الطبق بباقي دبس الرمان مع قطع الطماطم وزيت الزيتون، وقدم الطبق مع الخبز المحمص.
فول مدمس بالسجق
- 1 علبة فول مدمس جاهزة
- ½ علبة سجق مقطع
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 جبة فلفل أخضر مقطع
- 1 حبة طماطم مقطعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 معلقة معجون طماطم
- ملح وفلفل
- 2 معلقة كبيرة زيت طعام
في مقلاة نضع الزيت ثم نضيف البصل، الثوم ونقلبهم جيدا حتى يذبلوا.
نضيف قطع السجق، الطماطم، الفلفل الأخضر ونقلب حتى ينضج السجق.
نضيف الفول ثم الطماطم ونترك الخليط حتى يغلي.
نقدم الفول في طبق التقديم مع الخبز.
