الفول من أهم الأطعمة في فترة الرجيم حيث أن الفول يحتوي على الألياف ويحتوي كوب من الفول المسلوق على 9 جرامات من الألياف الغذائية وتتميز الألياف بأنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، والألياف تقوم بامتصاص الماء بداخل المعدة أثناء الهضم فتصبح كتلة كبيرة تشعرك بالامتلاء لفترة طويلة، ذلك يجعلك بالطبع لا ترغب في تناول المزيد من السعرات.
كما أن الفول يحتوي على البروتينات حيث أن كوب من الفول المسلوق يحتوي على 13 جراماً من البروتين، البروتينات مهمة جدا في فترة الرجيم لأنها تساعد بشكل كبير على تأخير إطلاق الهرمون الذي يجعلك تشعر بالجوع، ذلك بالإضافة إلى أهمية البروتين في بناء الأنسجة والخلايا في الجسم وأيضا إصلاح التالف منها.
السعرات الحرارية في الفول
- يحتوي كوب من الفول المسلوق على حوالي 187 سعرة حرارية.
- ذلك يعتبر عدد معتدل جدا من السعرات مقارنة بالقيمة الغذائية للفول وفاعلتيه في الشعور بالشبع.
- يحتوي أيضا كوب الفول المسلوق على 1 جرام من الدهون فقط.
- لا يحتوي الفول كذلك على أي كوليسترول.
- أما الفول المعلب فيحتوي تقريبا على نفس القيمة الغذائية في الفول المسلوق.
- لكن باستثناء أن الصوديوم في الفول المسلوق 8 ملليجرام فقط.
- حيث توصي جميعة القلب الأمريكية بعدم الإفراط في تناول الصوديوم بحيث لا يزيد عن 1500 ملليجرام من الصوديوم كل يوم.
- ذلك لأن الإفراط في تناول الصوديوم يرتبط بطريقة مباشرة بخطر ارتفاع ضغط الدم.
نصائح مهمة للاستفادة من الفول المدمس في الرجيم
- يفضل أن تضيف الخضروات الطازجة لطبق الفول مثل البصل الأخضر والطماطم وأيضا البقدونس والفلفل.
- ذلك لتزيد من القيمة الغذائية للوجبة ولتزيد أيضا من محتواه من الألياف.
- لا تقوم بوضع أي مادة دهنية كالسمن أو الزيت حتى لا تزيد من السعرات الحرارية لطبق الفول.
- كما لا تقوم بإضافة الكثير من الملح لطبق الفول التي ستتناوله.
- لأن ذلك يزيد من محتواه من السعرات الحرارية ويزيد بالطبع من نسبة الصوديوم.
فوائد الفول العامة للجسم
- الفول يقوي العظام لأنه يحتوي على الكثير من المعادن التي تعمل على تعزيز وتقوية العظام.
- يعزز الفول الجهاز المناعي لأنه يحتوي على مركبات تعزز نشاط مضادات الأكسدة ،حيث أن مضادات الأكسدة مهمة جدا في تعزيز وظائف الجهاز المناعي في الجسم.
- يساعد الفول في خفض نسبة الكوليسترول لأنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان مما يساهم في خفض نسبة الكوليسترول، وذلك لأن الدراسات أثبتت أن الألياف تعمل على إزالة الكوليسترول من الجسم.
- الفول يعمل أيضا على ارتفاع مستوى الحديد في الدم مما يعمل على القضاء على فقر الدم، وذلك لأن الفول يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد.
- يعمل الفول كذلك على ضبط ارتفاع ضغط الدم، وذلك لأنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنسيوم وهما يعملان على تحسين عمل الجهاز الدوراني من خلال ضبط ارتفاع ضغط الدم وأيضا استرخاء الأوعية الدموية.
- كما أن الفول مهم جدا للنساء الحوامل لأنه يحتوي على حمض الفوليك والذي يعتبر من أهم العناصر في فترة الحمل، حيث أن حمض الفوليك يعمل على عدم تعرض الجنين للعيوب الخلقية وخاصا العيوب بالأنبوب العصبي.
- يحمي الفول من السرطانات المختلفة لأنه يحتوي على فيتامين سي المقاوم للأكسدة.
- كما يعمل الفول أيضا على ضبط اتزان الوظائف المختلفة لأجهزة الجسم من نشاط الخلايا ونبضات القلب وغيرها من الوظائف الحيوية.
- يقي الفول من سرطان الثدي لأنه غني بالمغذيات الايسوفلافون.
- يحمي الفول أيضا من التوتر والإجهاد الذي يصيب الإنسان.
- كما يساعد الفول على الحماية من انخفاض ضغط الدم الذي يصيب السيدات.
- يعمل الفول على تقوية الذاكرة لاحتوائه على مادة استييل كولين.
- يساعد كذلك الفول على تنظيم النوم لأنه يحتوي على مادة الستروتونين.
- الألياف العالية الموجودة في الفول تساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون.
محاذير تناول الفول
- لا تتناول الفول إذا كنت تعاني من نقص الإنزيم سداسي فوسفات الغلوكوز النازع للهيدروجين. لأن تناول الفول من الممكن أن يسبب تفاقم الحالة.
- أحيانا يسبب الفول رد فعل تحسسي ولكن إذا كان الفول مطبوخ جيدا فيكون خطر الحساسية أقل.
- لا تسرف في تناول الفول لأنه يحتوي كذلك على الليغودوبا، ذلك لأن الكميات الكبيرة من الليغودوبا يمكن أن يسبب نقص فيتامين ب 6 مما يسبب الاكتئاب.
طريقة تحضير الفول المدمس للرجيم
- كوبان من الفول المسلوق و6 من حبات الثوم المطحون جيدا وملعقة صغيرة من الملح.
- سنحتاج أيضاً لنصف كوب من عصير الليمون وكوبان من الماء وملعقتان من الكمون.
- كما ستحتاج لحبتان من البصل أو أكثر وحبات من الفجل وأيضا نعناع طازج ويمكنك أيضا إضافة كوب من الزيتون.
- ستقوم في البداية بوضع الماء على النار حتى يغلي ثم ستضيف الفول وتترك دقائق على نار هادئة.
- بعد ذلك يرفع المزيج من على النار ويتم هرس الفول جيدا ويضاف عصير الليمون والكون والثوم والملح.
- ثم يتم تقديمه مع البصل والنعناع والفجل والزيتون.
- كما يمكنك إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون.
العناصر الغذائية الموجودة في الفول
- يحتوي الفول على الحديد وهو مهم جدا لحماية الإنسان من الإنيميا.
- كما يحتوي الفول على البروتين، حيث تصل نسبة الروتين إلى 25 جرام لكل 100 جرام من الفول.
- الفول يحتوي أيضا على فيتامين ج والمعروف بأنه مضاد للأكسدة ويعمل أيضا على التخلص من الشوارد التي تسبب الشيخوخة.
- يحتوي الفول أيضا على كميات من الأحماض الأمينية المهمة في بناء الأجسام المضادة والخلايا وأيضا تساعد في إصلاح الأنسجة التالفة.
- الفول كذلك يحتوي على فيتامينات ب1 وب2 وب3 وب6 والمعروف أن هذه الفيتامينات تعمل على تقوية الأعصاب. كما أن هذه الفيتامينات تعمل على تقوية الجلد والشعر وأيضا العضلات والقلب.
- يوجد بالفول أيضا منغنيز ونحاس وهما يتميزان في تقوية المناعة.
- الفوسفور أيضا يتوفر في الفول وهو من أهم العناصر لتقوية العظام ولعملية النمو وأيضا للهيكل العظمي. يتميز الفوسفور أيضا بأنه يعمل على تقوية الأسنان واللثة ويساعد كذلك في عملية العضم. كما يعمل الفوسفور على التخلص من سموم الجسم ويحسن القدرات الإدراكية.
- الفول يوجد به أيضا الماغنسيوم وهو معروف بدوره في تقوية العظام وتوازن السوائل في الجسم. كما يساعد الماغنسيوم على انخفاض فرصة الإصابة بمرض السكر ويقلل التوتر.
- يحتوي الفول أيضا على الكربوهيدرات المعقدة والتي تعمل بمثابة مضخة منتظمة للطاقة.
- بالطبع يحتوي الفول على نسبة جيدة من الألياف وهو معروف بدورها في الإحساس بالامتلاء والشبع. كما تعمل الألياف على تقليل الشعور بالجوع وتنظم حركة الأمعاء والجهاز الهضمي وبالتالي تقي من الإمساك.
- تضبط الألياف مستوى السكر في الدم وتزيد من مناعة الجسم.
فوائد الفول المدمس لمرض الباركنسون
يعتبر الفول مساعد جيد لمرضى الشلل الرعاش.
لا يوجد علاج حقيقي للشلل الرعاش ولكن الفول يخفف من أعراض المرض مثل الصلابة والهرات والحركة البطيئة.
