الحمص هو نبات مصنف من البقوليات ويزرع الحمص في منطقة حوض البحر المتوسط وخاصة في إيطاليا وشمال إفريقيا وتركيا والشام.
يتواجد الحمص في عدة أشكال، فيوجد منه الحمص الأبيض، ويوجد الحمص الأسود والحمص الأحمر والحمص البستاني والبري والكرسني.
يحتوي الحمص على الكثير من البروتين حيث يعد الحمص بديلا للحم، ويحتل الحمص مكانة مرموقة على موائد حوض البحر المتوسط كطبق شعبي ومشهور، ويمكن تناول الحمص مسلوق أو مطبوخ أو مهروس.
تاريخ نبات الحمص
- تمت زراعة نبات الحمص في أول مرة في منطقة بين نهري دجلة والفرات قبل 7000 سنة قبل الميلاد، ثم تمت زراعته في سوريا ثم في تركيا في 5450 ق.م تقريبا.
- هناك أقوال أخرى أن موطن الحمص الأصلي هو إيران والقوقاز ثم وصل إلى العراق وإلى سوريا ثم اليونان ثم إلى مصر.
- يقال أيضا أن موطن الحمص الأصلي هو آسيا حيث وجدت نباتات الحمص البرية هناك، وتشتهر أيضا زراعته في شمال إفريقيا وشرق البحر الأبيض المتوسط وجنوب آسيا وامريكا.
- يزرع نبات الحمص في آسيا بسبب ملائمته للظروف البيئية، حيث يتأقلم نبات الحمص في المناطق الجافة وشبه الجافة، وقد بلغت مساحة زراعة الحمص في آسيا 92% من المساحة المزروعة عالميا.
- بسبب قدرة الحمص على امتصاص الماء في التربة بكفاءة عالية حيث يمتلك نبات الحمص جذور عميقة تصل إلى أعماق التربة البعيدة والوصول إلى الماء.
- تحتل الهند المرتبة الأولى بنسبة 70% عالميا، ثم باكستان ثم تركيا ثم المغرب ثم سوريا.
- يستخدم نبات الحمص أولا في التغذية كما يستخدم في العديد من الصناعات الطبية والغذائية.
زراعة الحمص
الحمص هو نبات من البقوليات التي تزرع في الأجواء المعتدلة، حيث أن نبات الحمص لا يتحمل البرد الشديد ولا الحرارة الشديدة.
يعتبر الحمص من النباتات الشتوية والتي تنمو في التربة الرملية العميقة لأنها تحتفظ برطوبة عالية لتساعد الحمص على النمو بشكل جيد.
يأخذ الحمص من 3 على 4 شهور للنضح، ويزرع الحمص على السواحل في أواخر شباط أما في السهول الداخلية فتتم زراعته في آذار، أما على الجبال المرتفعة فتتم زراعة الحمص في أواخر نيسان، فشهور زراعة الحمص تبدأ من كانون الثاني حتى آخر آذار.
يزرع الحمص في منطقة مشمسة، حيث يجب أن يحصل نبات الحمص على 6 ساعات من الشمس يوميا.
يجب أن يزرع نبات الحمص في تربة جيدة التصريف مع توفير مساحة كافية لنمو الشتلات، كما يجب أن تكون التربة فيها مواد عضوية ولا يجب أن تتم زراعة الحمص في الأراضي الطينية أو الأراضي التي تحتوي على نسبة كبيرة من النيتروجين.
أنواع نبات الحمص
يوجد نوعان من نبات الحمص وهما:
حمص الديسي DESI لونه داكن وملمسه الخارجي خشن حجمه صغير، تتم زراعة حمص الديسي في المكسيك والهند وإيران واثيوبيا.
حمص الكابولي Kabuli لونه فاتح وملمسه الخارجي أقل خشونة من الديسي، تتم زراعة حمص الكابولي في جنوب أوروبا وفي إفريقيا وتشيلي.
يوجد أنواع أخرى غير شائعة للحمص وهم:
البنغال: وهو الحمص الأسود ويزرع في الهند وفي جنوب آسيا، يحتوي الحمص الأسود على محتوى غذائي عالي القيمة الغذائية، ويدخل في الكثير من الوصفات الثقافية في الهند مثل أطباق الكاري واليخنات والحساء و الخبز.
يساعد الحمص الأسود على تخفيف الالتهابات ومعالجة آلام المفاصل، كما يساعد على تقوية العظام حيث أنه يحتوي على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغيسيوم والفسفور.
يساعد الحمص الأسود على علاج المشاكل العصبية مثل ضعف الجهاز العصبي، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن التي تقوي المناعة وتزيد من قوة الجسم وتمد بالفيتامينات والمعادن.
الحمص الأخضر: وهو يشبه إلى حد كبير البازلاء الخضراء.
الحمص الأخضر مفيد جدا في أنه فاتح للشهية وهاضم للطعام، كما أنه يحتوي على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم، الحديد، المغنيزيوم، الفسفور، الكالسيوم، الصوديوم، ويعالج الحمص الأخضر الكثير من الأمراض مثل الصداع والامساك والسكري، كما يعالج أمراض الجهاز الهضمي وأمراض المثانة.
يساعد الحمص الأخضر على فقدان الوزن نظرا لأنه يحتوي على الكثير من الألياف، كما أنه يعزز المناعة ويحارب الجراثيم والأمراض المختلفة نظرا لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
القيمة الغذائية لنبات الحمص
يحتوي نبات الحمص الجاف على 2.2 جرام من الألياف وأيضا:
- 9 مليجرام من فيتامين ج
- 24 مليجرام من فيتامين ب6
- 68 مليجرام من الحديد
- 45 مليجرام من الفسفور
- 5 مليجرام من الماغنيسيوم
- 7 مليجرام من النياسين
- 3 مليجرام من الكولين
- 16 مليجرام من الكالسيوم
- 1 مليجرام من الثيامين
- 2 مليجرام من الريبوفلافين
- 15 مليجرام من حمض البانتوثنيك
- 86 مليجرام من البوتاسيوم
- 9 جرام من الثريونين
- 18 جرام من اللوسين
- 3 جرام من الميثيونين
- 2 جرام من التربتوفان
- 9 مليجرام من عنصر النحاس
- 3 مليجرام من المنجنيز
- 5 مليجرام من الصوديوم
- 12 جرام من السيرين
- 1 جرام من الجلايسين
- 3 جرام من السيستين
- 11 جرام من الألانين
- 1 جرام من البرولين
- 6 جرام من التيروزين
- 23 جرام من الأرجينين
- 13 جرام من الفينيل ألانين
- 17 جرام من اليسين
- 11 جرام من اليسوليوكيني
فوائد نبات الحمص
- يحتوي نبات الحمص على نسبة عالية من البروتين والألياف، كما يحتوي على بعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والفسفور والمغنيزيوم واوميغا3، لذلك فهو بديل مفيد ومهم للنباتيين والذين يتبعون حمية غذائية تعتمد على سعرات حرارية أقل.
- يساعد نبات الحمص على تحسين المزاج ويساعد على النوم بشكل أفضل.
- يعمل نبات الحمص على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والامساك ويساعد على زيادة البكتريا المفيدة في الأمعاء.
- يساعد نبات الحمص على تقوية الشعر وإطالته وتحفيز نموه لأنه يحتوي على اوميغا3، كما يساعد على إضفاء الحيوية للبشرة.
- يساعد أيضا نبات الحمص على خفض نسبة الكوليسترول الضارة وزيادة نسبة الكوليسترول المفيدة في الجسم.
- يقي الحمص من مرض السكري ويساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم ويخفض السكر المرتفع.
- يحتوي الحمص على الأحماض الأمينية المهمة لبناء العضلات والأنسجة السليمة.
- يساعد نبات الحمص على دعم صحة العظام حيث أنه يحتوي على الكالسيوم، الماغنسيوم، الحديد، الذي يساعد على الوقاية من الأمراض التي قد تصيب العظام مثل هشاشة العظام، كما أنه يقوي الأسنان ويجعلها سليمة.
- لا يحتوي الحمص على الدهون الكثيرة لذلك فهو مثالي في انقاص الوزن ولمن يتبع حمية غذائية يمكنه تحضير الكثير من الوصفات للحمص، كما أن الحمص يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع، والحمص أيضا يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
- يمكن استخدام الحمص كبديل لحليب الأطفال حيث أنه لا يحتوي على مواد تسبب حساسية كفول الصويا الذي يستخدم في إنتاج الحليب.
