فوائد الفول المدمس الذي يعتبر من أهم البقوليات لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية حيث يصفه أساتذة التغذية بأنه الوجبة الذهبية كما يطلق على الفول المدمس لقب لحم الفقراء لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين.
الفول المدمس من الأكلات الشعبية المشهورة جدا ويتم تناوله بشكل واسع في مختلف بقاع العالم حيث يوجد مطاعم مخصصة للفول في معظم البلدان.
يدخل الفول في الكثير من الأكلات الشعبية مثل البصارة والطعمية، كما يدخل الفول في غذاء الطيور والمواشي والفول من الأطباق الرئيسية في سحور رمضان لأنه يساعد على الشعور بالشبع، كما يعتبر الفول من النباتات البقولية شعبة البذور ومن رتبة الفوليات وطائفة ثنائيات الفلقة.
يتم زراعة الفول في شهر أكتوبر، ولا يحتاج الفول لتربة معينة لكن يجب أن يكون بها تهوئة جيدة وملوحة معتدلة.
العناصر الغذائية الموجودة في الفول المدمس
- يحتوي الفول المدمس على البروتين، حيث تصل نسبة البروتين إلى 25 جرام لكل 100 جرام من الفول.
- كما يحتوي الفول على كميات كافية من الأحماض الأمينية الرئيسية والمهمة لبناء الأجسام المضادة والخلايا وأيضا لإصلاح الأنسجة التالفة.
- الفول يحتوي أيضا على الحديد وهو ضروري لجسم الإنسان للوقاية من الأنيميا.
- يحتوي الفول كذلك على فيتامين ج والمعروف بأنه مضاد للأكسدة ويساعد كذلك على التخلص من الشوارد التي تسبب ظهور الشيخوخة المبكرة.
- يتميز الفول أيضا باحتوائه على فيتامينات ب1 وب2 وب3 وب6 وتعمل هذه الفيتامينات على تقوية الأعصاب.
- كما أن فيتامينات ب مهمة لتقوية الجلد والشعر والقلب والمخ وأيضا العضلات.
- يوجد في الفول أيضا الفوسفور وهو من العناصر المهمة لعملية النمو وتقوية العظام والهيكل العظمي، كما يعمل الفوسفور على تقوية الأسنان واللثة وأيضا يساعد في عملية الهضم والتخلص من سموم الجسم وكذلك يحسن القدرات الإدراكية.
- الفول يحتوي على المنغنيز والنحاس ويتميزان بدورهما المهم في تقوية المناعة.
- يحتوي الفول كذلك على الماغنسيوم وهو مهم جدا في تقوية صحة العظام وتوازن السوائل في الجسم وانخفاض الإصابة بمرض السكر وأيضا له دور مهم في تقليل التوتر.
- يوجد بالفول كذلك كربوهيدرات معقدة وتعمل الكربوهيدرات بمثابة مضخة منتظمة للطاقة.
- الفول يحتوي على نسبة جيدة من الألياف ولها دور مهم في الإحساس بالشبع والامتلاء وأيضا تقليل الشعور بالجوع.
- الألياف تعمل أيضا على تنظيم حركة الأمعاء والجهاز الهضمي وبذلك تقي من الإمساك.
- كما أن الألياف لها دورا مهما في ضبط مستوى السكر في الدم وتزيد من مناعة الجسم.
فوائد الفول للجسم
- يساعد الفول على إنقاص الوزن وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف ويعتبران من العناصر المهمة لإنقاص الوزن.
- الفول مفيد للقلب أيضا حيث أثبتت الدراسات بأن من يتبع نظام غذائي غني بالفول والبقوليات تنخفض لديه مستويات الكوليسترول الضار.
- يحمي الفول كذلك من السكتة الدماغية وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف من الجذور الحرة، كما تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الفول على تقليل الالتهابات.
- كما أن الفول يمنع الإصابة بمرض السكر وذلك لأن الدراسات أثبتت بأن من يتناول الفول تنخفض لديه مستويات السكر في الدم والأنسولين وأيضا الدهون الثلاثية بشكل ملحوظ.
- يقي الفول من كذلك الشلل الرعاش، حيث تناول الفول بانتظام يساعد على الوقاية من مرض باركنسون. ذلك لأن الفول يوجد به مادة اللفيودوبا وهي المادة الفعالة الموجودة في الأدوية المعالجة لهذا المرض.
- يمكنك تناول 3 أوقيات من الفول الأخضر الطازح للحصول على 50 إلى 100 مللجم من المادة الفعالة لعلاج الشلل الرعاش.
- يحمي الفول من الشيخوخة والسرطانات المختلفة لأنه يحتوي على فيتامين سي الضروري لمقاومة الأكسدة.
- يساعد الفول على ضبط اتزان الوظائف المختلفة لأجهزة الجسم من نبضات القلب ونشاط الخلايا وغيرها من الوظائف الحيوية المهمة.
- الفول يقي أيضا من سرطان الثدي وذلك لأنه غني بالمغذيات النباتية الايسوفلافون والتي تقي من سرطان الثدي.
- الفول مفيد كذلك للمرأة الحامل لأنه مصدر ممتاز من الفوليك، ذلك لأن لكل 100 جرام من الفول يحتوي على 423 ميكروجراما أو 106 % من الفوليك.
- كما يعتبر حمض الفوليك مع فيتامين ب12 من المكونات الأساسية لتخليق الانقسام الخلوي والحمض النووي. يمنع حمض الفوليك أيضا حدوث عيوب في الأنبوب العصبي عند الجنين.
- كما أن الفول مدر جيد للبول ويحمي الفول من التعرض للتوتر والإجهاد الذي يصيب الإنسان.
- يساعد الفول كذلك على الحماية من انخفاض ضغط الدم الذي يصيب السيدات.
- الفول يحافظ أيضا على قوة الذاكرة لاحتوائه على مادة استييل كولين.
- ينظم الفول كذلك أوقات النوم لاحتوائه على مادة الستروتونين.
- يخفض الفول مستوى الكوليسترول في الدم لاحتواء الفول على نسبة عالية من البروتين والطاقة ومضادات الأكسدة وأيضا المعادن والفيتامينات.
- كما أن الأياف العالية الموجودة في الفول تساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون.
كيفية تناول الفول المدمس
أفضل طريقة لتناول الفول هو تناوله وسط وجبة غذائية متكاملة العناصر الغذائية.
حيث من الممكن تناوله مع طبق سلطة ملون يحتوي على الطماطم والخيار والجذر والبصل وأيضا البقدونس.
يمكنك وضع بعض الزيوت على الفول مثل زيت الزيتون والزيت الحار.
فوائد الفول للأطفال
- اهم فوائد الفول المدمس انه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة والذي يساعد على نمو الأطفال بشكل طبيعي ويعطي أيضا الطاقة الازمة للجسم.
- الفول يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية والتي تفيد الجهاز الهضمي وتقي أيضا من الإسهال.
- يحتوي الفول على مادة التربتوفان والذي يعمل على تنظيم النوم بشكل جيد للأطفال.
- يزيد الفول من مناعة الأطفال، كما يقي الفول الأطفال من مرض الأنيميا لاحتوائه على الحديد.
- يحتوي كذلك الفول على الزنك الذي يحمي الأطفال من قصر القامة.
فوائد الفول للرجيم
- يحتوي الفول على الكثير من العناصر الغذائية وأيضا الفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة أثناء فترة الرجيم، كما يقلل الفول من نسبة الدهون في الجسم.
- يحتوي الفول على البروتين والألياف التي تزيد من الشعور بالشبع.
- يقوي الفول كذلك الجسم عند ممارسة التمرينات الرياضية أثناء الرجيم.
فوائد الفول للمرأة الحامل
- من فوائد الفول المدمس انه يقي السيدات الحوامل من فقر الدم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد.
- كما يحمي الفول الجهاز العصبي للمرأة الحامل وذلك لاحتوائه على الكثير من الأحماض الأمينية.
- يساعد حمض الفوليك الموجود في الفول على تكوين كرات الدم الحمراء والذي يزيد من بناء خلايا الدم.
- يحمي الفول من إصابة المرأة الحامل بالاكتئاب.
- يساعد الفول على تنشيط الدورة الدموية ويقلل كذلك من الشعور بالإجهاد الذي يصيب الحوامل.
- يقوي الفول الجهاز المناعي للمرأة الحامل وللجنين أيضا، كما يقي الفول من الإصابة بسكر الحمل.
- يعتبر الفول كذلك من مدرات البول الطبيعية والذي يقي من الإمساك.
- يساعد الفول أيضا على توازن السوائل في الجسم أثناء فترة الحمل.
أنواع الفول
- الفول الأخضر الطازج ويسمى الفول المصري ويتم زراعته في مصر السودان.
- الفول المالطي ويسمى المخطط في الجزائر والحلبي في بلاد الشام.
- الفول القبرصي ويسمى الفول البلدي.
- و تتشابه هذه الأنواع في القيمة الغذائية و لكن يكون الإختلاف فقط في شكل الحبة أو حجمها.
